蒸菜的做法

蒸菜，以其保留食材原汁原味、营养不流失的特点，深受大众喜爱。下面就为大家介绍几种常见且美味的蒸菜做法。

清蒸鲈鱼

食材准备

新鲜鲈鱼一条（约 500 克），葱、姜、蒜适量，蒸鱼豉油 20 毫升，料酒 10 毫升，盐 3 克，食用油 15 毫升。

制作步骤

1. 首先将鲈鱼处理干净，在鱼身两侧斜划几刀，方便入味。用盐均匀地涂抹在鱼身内外，再淋上料酒，腌制 15 分钟左右，去除鱼的腥味。

2. 姜、蒜切成丝，葱一部分切成丝，一部分切成葱花备用。把腌制好的鲈鱼放入盘中，在鱼身上铺上姜丝和蒜丝。

3. 接着烧一锅开水，水开后将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，倒掉盘中多余的汁水。

4. 另起锅，倒入食用油，油热后放入剩下的葱丝爆香，然后把热油浇在蒸好的鲈鱼上。最后淋上蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了。

粉蒸排骨

食材准备

排骨 300 克，大米 50 克，糯米 50 克，八角 2 颗，桂皮 1 小块，花椒 10 粒，姜、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒各适量，红薯（可选）。

制作步骤

1. 先把大米和糯米混合，加入八角、桂皮、花椒，小火炒至微微发黄，盛出晾凉后，用料理机打成粗颗粒状，这就是蒸肉粉的原料。

2. 排骨洗净，加入姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。

3. 红薯切成小块铺在蒸盘底部。将腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉粉，让每一块排骨都沾满粉末。

4. 把裹好粉的排骨放在红薯块上，放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到排骨熟透、肉香四溢。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备

鲜虾 10 只，粉丝 1 把，大蒜 5 瓣，葱、盐、生抽、蚝油、食用油各适量。

制作步骤

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在蒸盘底部。

2. 鲜虾去头去壳，保留虾尾，用刀在虾背划一刀，挑出虾线。大蒜切成末，葱切成葱花。

3. 锅中热油，放入蒜末炒至金黄出香，加入适量盐、生抽、蚝油调味，制成蒜蓉酱。

4. 把处理好的鲜虾放在泡好的粉丝上，淋上蒜蓉酱。放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟，虾变红熟透即可。最后撒上葱花，再浇上一勺热油激发香味。

香菇蒸鸡

食材准备

三黄鸡半只，香菇 8 - 10 朵，姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。

制作步骤

1. 三黄鸡洗净切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 20 分钟。香菇泡发后切成小块。

2. 姜切成丝，葱切成段。把腌制好的鸡块和香菇块混合，放入盘中，撒上姜丝和葱段。

3. 放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

多样，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材来制作，享受这健康又美味的烹饪方式。