猴头菇的家常做法
- 2025-07-14 22:48:24
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一、引言
猴头菇，素有“山珍猴头”之称，其肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分。接下来为大家介绍几道猴头菇的家常美味做法，让你轻松在家品尝到这道山珍的独特风味。
二、清炒猴头菇
（一）配方准备
- 猴头菇200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大蒜2瓣
- 食盐3克
- 生抽10毫升
- 食用油15毫升
（二）制作步骤
1. 处理猴头菇：将猴头菇用清水冲洗干净，放入温水中浸泡2-3小时，至猴头菇充分泡发。泡发好的猴头菇挤干水分，切成薄片。
2. 处理配菜：青椒、红椒洗净后切成小块，大蒜切成蒜末备用。
3. 焯水去涩味：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入猴头菇片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除猴头菇的涩味。
4. 炒制过程：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。接着倒入青椒块和红椒块翻炒至微微变软。然后加入焯好水的猴头菇片继续翻炒，加入食盐调味，再淋入生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、猴头菇炖鸡汤
（一）配方准备
- 猴头菇150克
- 土鸡半只
- 红枣5颗
- 枸杞10克
- 姜片5片
- 食盐适量
（二）制作步骤
1. 泡发猴头菇：把猴头菇放入温水中浸泡1-2小时，泡发后的猴头菇剪去根部，再次用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
2. 处理土鸡：土鸡洗净后切成块状，放入沸水中焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出用清水冲洗干净。
3. 炖煮过程：将土鸡块、猴头菇朵、红枣、枸杞、姜片一同放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至鸡肉和猴头菇都变得软烂。最后根据个人口味加入适量的食盐调味，再煮5分钟左右即可关火享用。
四、猴头菇炒肉片
（一）配方准备
- 猴头菇250克
- 猪瘦肉150克
- 洋葱半个
- 淀粉10克
- 料酒5毫升
- 食盐3克
- 生抽10毫升
- 食用油20毫升
（二）制作步骤
1. 腌制肉片：猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉、料酒、少许食盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片更加嫩滑。
2. 处理猴头菇和洋葱：猴头菇如前所述泡发、焯水、切片；洋葱洗净切成丝备用。
3. 炒制肉片：热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色断生，盛出备用。
4. 炒制配菜和猴头菇：锅中再倒少许油，放入洋葱丝煸炒出香味，接着加入猴头菇片翻炒均匀。然后把炒过的肉片倒回锅中，与猴头菇一同翻炒，加入食盐和生抽调味，翻炒至所有食材熟透入味即可。
五、结语
以上就是猴头菇的几道家常做法，你可以根据自己的口味偏好选择不同的做法。猴头菇无论是清炒、炖汤还是与肉片同炒，都能展现出独特的美味，让你在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。不妨赶紧动手尝试一下，做出属于自己的美味猴头菇佳肴吧。
