肉炒山药片的家常做法

山药，富含多种营养成分，口感软糯，与鲜嫩的肉片搭配炒制，味道鲜美，是一道深受大众喜爱的家常菜。下面就为大家详细介绍。

食材准备

- 山药：300克。挑选表皮光滑、无斑点、质地坚实的山药。

- 猪肉：150克。可选用里脊肉或前腿肉，肉质鲜嫩。

- 青椒：1个。增加色彩和口感的丰富度。

- 葱姜蒜：适量。用于去腥增香。

- 生抽：1勺。提鲜调味。

- 料酒：半勺。去除肉的腥味。

- 淀粉：半勺。使肉片更加嫩滑。

- 盐：适量。根据个人口味添加。

- 食用油：适量。用于炒制。

做法步骤

1. 处理食材

- 将山药洗净，去皮（去皮时最好戴上手套，避免山药黏液引起皮肤瘙痒），切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入半勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

- 青椒洗净，去籽切成小块；葱姜蒜切末备用。

2. 炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色盛出。

- 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

- 捞出浸泡的山药片，控干水分，放入锅中翻炒。

- 炒至山药片微微透明时，加入滑炒过的肉片继续翻炒。

- 接着放入青椒块，翻炒均匀。

- 加入1勺生抽、适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，让食材充分入味。

3. 出锅装盘

- 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

小贴士

- 山药切片后浸泡在水中，可以防止氧化变色，但浸泡时间不宜过长，以免营养流失。

- 肉片腌制时加入淀粉，能使肉片更加嫩滑，炒制时火候不宜过大，以免炒老。

- 青椒可以根据个人口味选择是否添加，也可以换成其他蔬菜，如胡萝卜等。

按照以上步骤制作，你就能在家轻松做出美味可口的肉炒山药片。这道菜营养丰富，口感鲜美，无论是搭配米饭还是面食，都十分合适，赶快动手试试吧！