小米的做法

小米，作为一种古老且营养丰富的谷物，在中国有着悠久的食用历史。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有滋养脾胃、养心安神等功效。下面为大家介绍几种常见又美味的小米做法。

小米粥

小米粥是最经典的小米吃法，简单又营养。

材料准备

小米 100 克、水 1000 毫升、适量冰糖（可选）。

制作步骤

1. 把小米放入碗中，加入适量清水，用手轻轻搅拌，将表面的杂质和浮末倒掉，重复此步骤 2 - 3 次，直至水变清澈，完成小米的清洗。

2. 把洗净的小米倒入锅中，加入 1000 毫升水。注意水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

3. 大火将水烧开后，转小火慢炖。在炖煮过程中，要用勺子不时搅拌，防止小米粘锅。

4. 大约炖煮 30 - 40 分钟，直到小米变得浓稠，粥变得细腻顺滑。如果喜欢甜一点的口味，可以加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

小米蒸排骨

这道菜将小米的软糯与排骨的鲜香完美结合。

材料准备

排骨 300 克、小米 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、淀粉 1 勺、葱花适量。

制作步骤

1. 小米提前用清水浸泡 2 - 3 小时，让小米充分吸收水分，这样蒸出来会更软糯。

2. 排骨洗净，切成小段，放入碗中。生姜切丝，大蒜切末，放入装有排骨的碗中。

3. 往碗里加入料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉，用手抓匀，腌制 20 - 30 分钟，让排骨充分入味。

4. 把浸泡好的小米沥干水分，放入腌制好的排骨中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上小米。

5. 将裹好小米的排骨放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，小米软糯。

6. 最后撒上葱花，一道美味的小米蒸排骨就完成了。

小米煎饼

这是一款美味的早餐选择，口感酥脆，营养丰富。

材料准备

小米 50 克、面粉 50 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜半根、葱花适量、盐 1 小勺、水适量。

制作步骤

1. 小米提前用清水浸泡 3 - 4 小时，然后将浸泡好的小米放入搅拌机中，加入适量水，打成细腻的小米糊。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝；葱花切成小段。

3. 在小米糊中加入面粉、鸡蛋、胡萝卜丝、葱花和盐，搅拌均匀。如果面糊太稠，可以加入适量水，调整到合适的稀稠度。

4. 平底锅烧热，倒入少许油，用刷子将油均匀地刷在锅底。

5. 舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀地摊开成圆形。

6. 小火煎至底面金黄，然后翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆。

7. 把煎好的小米煎饼放在盘子里，切成小块，就可以享用了。

多种多样，每一种都有其独特的风味和营养价值。大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的小米做法，让小米为我们的餐桌增添更多美味。