鸡翅的做法

大全

一、经典可乐鸡翅

（一）配方准备

食材：鸡翅中8 - 10个、可乐1瓶（约500ml）、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5 - 8颗、盐少许、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理鸡翅：将鸡翅中两面各划几刀，这样能让鸡翅在烹饪时更好地入味。接着把鸡翅放入锅中，加入适量冷水，再放入几片生姜，用大火烧开后煮2 - 3分钟，此时鸡翅中的血水会被煮出，然后捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 煎制鸡翅：锅中倒入少许食用油，将火调至小火加热，待油热后放入鸡翅，慢慢煎至两面金黄。在煎的过程中要适当晃动锅子，保证鸡翅受热均匀，注意不要把鸡翅煎糊了。

3. 炒香调料：另取一锅，放入少量食用油，油热后放入生姜片和大蒜瓣进行爆香，直到能闻到生姜和大蒜的香味。

4. 调味上色：向锅中加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀地沾上颜色，呈现出诱人的色泽。

5. 加入可乐：把一整瓶可乐倒入锅中，再放入冰糖，此时将火转成中火，让可乐开始沸腾。

6. 炖煮入味：可乐沸腾后，盖上锅盖，转成小火炖煮15 - 20分钟，期间要偶尔打开锅盖翻动一下鸡翅，使鸡翅能够均匀地吸收汤汁。

7. 收汁出锅：当汤汁变得浓稠时，打开锅盖，转成大火收汁，这时候可以根据个人口味加入少许盐进行调味，待汤汁粘稠且紧紧裹住鸡翅时，就可以关火出锅了，最后装盘并撒上少许葱花点缀，一道美味的经典可乐鸡翅就完成了。

二、奥尔良烤鸡翅

（一）配方准备

食材：鸡翅中12个、奥尔良腌料50克、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、食用油少许。

（二）制作步骤

1. 腌制鸡翅：将鸡翅中用刀在两面划几道，方便腌料渗透。把鸡翅放入碗中，倒入料酒，用手抓匀，让料酒充分渗透进鸡翅。之后加入奥尔良腌料，用手充分按摩鸡翅，确保每一个鸡翅都均匀沾上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 4小时，腌制时间越长，鸡翅越入味，建议提前准备，让鸡翅充分吸收味道。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，同时在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的食用油，防止鸡翅烤制时粘连在烤盘上。

3. 烤制鸡翅：把腌制好的鸡翅放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制时间为20 - 25分钟。在烤制10分钟时，取出烤盘，用刷子在鸡翅表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1比例调制），然后再放入烤箱继续烤制剩下的时间，这样能让鸡翅表面更加金黄酥脆，色泽诱人。

4. 出炉装盘：烤制完成后，将鸡翅取出放在盘中，香气扑鼻的奥尔良烤鸡翅就做好了，搭配一些生菜或者黄瓜条，不仅色彩丰富，而且口感更佳。

三、香辣鸡翅

（一）配方准备

食材：鸡翅中10个、干辣椒10个、花椒1小把、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅中两面划刀后，放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水3 - 5分钟，通过焯水可以去除鸡翅的腥味，然后捞出沥干水分。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味，接着加入生姜片和大蒜瓣继续翻炒，直到调料的香味充分散发出来。

3. 放入鸡翅翻炒：将焯好水的鸡翅放入锅中，与调料一起翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的香味。

4. 调味炖煮：加入生抽，继续翻炒至鸡翅上色，然后加入少许清水，清水的量以没过鸡翅一半为宜，盖上锅盖，转成小火炖煮10 - 15分钟，让鸡翅熟透且入味。

5. 收汁出锅：待汤汁快收干时，打开锅盖，转成大火收汁，此时根据自己的口味调整盐的用量，翻炒均匀后就可以出锅了，香辣过瘾的香辣鸡翅就制作完成了。

四、柠檬鸡翅

（一）配方准备

食材：鸡翅中8个、柠檬2个、洋葱半个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅划刀后，放入加了姜片和料酒的沸水中焯水3分钟，焯水能去除鸡翅的杂质和腥味，捞出备用。

2. 调制柠檬酱汁：将柠檬一半切成薄片，另一半挤出柠檬汁。洋葱切成丝。在碗中加入柠檬汁、生抽、蜂蜜、盐，搅拌均匀，再放入柠檬片和洋葱丝，制成酸甜可口的酱汁。

3. 煎制鸡翅：锅中倒入少许食用油，放入鸡翅煎至两面金黄，让鸡翅表面形成一层焦香的外壳。

4. 炖煮入味：将调好的酱汁倒入锅中，让鸡翅裹上酱汁，然后盖上锅盖，转成小火炖煮10分钟左右，期间要适时翻动鸡翅，使其均匀吸收酱汁。

5. 收汁装盘：待汤汁变浓稠时，打开锅盖，大火收汁，让酱汁紧紧包裹在鸡翅上，最后装盘，清新爽口的柠檬鸡翅就做好了，柠檬的清香为鸡翅增添了独特的风味。

五、啤酒鸡翅

（一）配方准备

食材：鸡翅中10个、啤酒1罐（约330ml）、生姜3片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5颗、盐少许、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅划刀后焯水，焯水方法同前面几种鸡翅的处理方式，捞出沥干水分。

2. 煎鸡翅：锅中放入少许食用油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，使鸡翅表面呈现出诱人的色泽。

3. 炒香调料：另取一锅，放入少许油，油热后爆香姜片和大蒜瓣，直到散发出香味。

4. 调味加啤酒：向锅中加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡翅，让鸡翅能够充分浸泡在啤酒汤汁中。

5. 炖煮收汁：大火烧开后转成小火炖煮15 - 20分钟，让鸡翅充分吸收啤酒的香气和调料的味道，然后转成大火收汁，根据个人口味加入少许盐调味，出锅即可。

以上就是几种不同做法的鸡翅菜谱，每种做法都有其独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，做出一盘美味的鸡翅都会让氛围更加融洽。在制作过程中，要特别注意火候的把握，比如煎鸡翅时要用小火避免糊掉，炖煮时要根据汤汁的情况及时调整火力。希望大家都能按照这些步骤做出香喷喷的鸡翅，尽情享受美食带来的快乐。