西红柿炖豆腐的家常做法

西红柿炖豆腐是一道经典的家常菜，它口感丰富，营养均衡，酸酸甜甜的西红柿搭配嫩滑的豆腐，让人食欲大增。而且制作过程简单，所需食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面就为大家详细介绍这道。

食材准备

主料

- 西红柿2个：选择成熟度较高、色泽鲜艳的西红柿，这样做出的菜品颜色和口感会更好。

- 豆腐1块：豆腐可以选用北豆腐或者南豆腐，北豆腐质地稍硬，适合喜欢有嚼劲口感的人；南豆腐更加嫩滑，入口即化。

辅料

- 葱1段：用来提香。

- 姜1块：去腥增香。

- 蒜2瓣：增添风味。

- 盐适量：根据个人口味调整。

- 糖1勺：中和西红柿的酸味，提升口感的层次感。

- 生抽2勺：增加鲜味。

- 蚝油1勺：提鲜增味。

- 淀粉适量：用于调水淀粉。

- 食用油适量：用于炒制食材。

制作步骤

处理食材

1. 西红柿洗净，在顶部划一个十字刀，放入沸水中烫1 - 2分钟，捞出后撕掉外皮，切成小块备用。这样处理后的西红柿在炒制过程中更容易出沙，味道也更浓郁。

2. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟。加盐浸泡可以让豆腐更加紧实，在烹饪过程中不容易破碎。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

炒制西红柿

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。当闻到浓郁的葱姜蒜香味时，就说明可以进行下一步了。

2. 放入切好的西红柿块，用铲子不断翻炒。在翻炒过程中，西红柿会逐渐出汁，此时可以用铲子将较大的西红柿块压碎，让其更快地变成浓稠的汤汁。

3. 加入1勺糖，继续翻炒均匀。糖的加入可以中和西红柿的酸味，使味道更加平衡。当西红柿炒至出沙、汤汁变得浓稠时，就完成了这一步。

炖煮豆腐

1. 将浸泡好的豆腐块沥干水分，轻轻放入锅中。注意不要用力过猛，以免豆腐破碎。

2. 加入2勺生抽和1勺蚝油，轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上西红柿酱汁。生抽和蚝油可以增加菜品的鲜味，提升整体口感。

3. 倒入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮8 - 10分钟。在炖煮过程中，豆腐会充分吸收西红柿的汤汁，变得更加入味。

勾芡收汁

1. 取适量的淀粉，加入少许清水，调成水淀粉。水淀粉的浓度要适中，太稀则无法达到收汁的效果，太稠则会使菜品口感过于浓稠。

2. 打开锅盖，将调好的水淀粉缓缓倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。勾芡可以让汤汁更好地附着在豆腐上，提升菜品的口感和卖相。

3. 煮至汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。搅拌均匀后，再煮1 - 2分钟，让味道充分融合。

装盘享用

将煮好的西红柿炖豆腐小心地盛出，撒上葱花作为点缀。一道色香味俱佳的西红柿炖豆腐就完成了。

这道西红柿炖豆腐口感丰富，西红柿的酸甜与豆腐的嫩滑完美结合，无论是老人还是小孩都非常喜欢。而且它营养丰富，富含维生素、蛋白质等多种营养成分。你不妨按照以上步骤动手做一做，相信这道美味的家常菜一定会成为你餐桌上的常客。