烤肉拌饭的做法及配方

烤肉拌饭是一款深受大众喜爱的美食，香气四溢的烤肉搭配丰富的配菜和米饭，一口下去，口感层次丰富，让人欲罢不能。下面就为大家详细介绍。

一、食材准备

（一）肉类

建议选用鸡腿肉500克，鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，适合烤制。当然，也可以根据个人口味选择牛肉或猪肉。

（二）配菜

1. 生菜2 - 3片，生菜口感清脆，能为拌饭增添清爽的味道。

2. 黄瓜半根，洗净后切成细丝，增加口感的丰富度。

3. 胡萝卜半根，同样切成细丝，胡萝卜富含维生素，营养丰富。

4. 紫甘蓝适量，切成丝备用，紫甘蓝不仅颜色好看，还富含多种营养成分。

（三）米饭

准备适量的大米，按照正常煮饭的方式煮好。可以选择东北大米，煮出的米饭颗粒饱满，口感软糯。

（四）酱料

1. 烤肉酱50克，市面上有多种品牌的烤肉酱可供选择，可根据个人口味挑选。

2. 沙拉酱30克，增加奶香和醇厚的口感。

3. 韩式辣酱20克，如果喜欢吃辣，可以适当多放一些，增添风味。

（五）其他

1. 生姜1块，切丝，用于去腥。

2. 大蒜3瓣，切末，增加香味。

3. 料酒10毫升，去腥提味。

4. 生抽15毫升，调味上色。

5. 老抽5毫升，加深颜色。

6. 蚝油10毫升，增加鲜味。

7. 盐2克，适量调味。

8. 胡椒粉2克，增添风味。

9. 孜然粉5克，烤肉的灵魂调料之一。

10. 辣椒粉5克（可根据个人口味调整），喜欢吃辣的朋友可以多放。

11. 食用油10毫升，使肉质更滋润。

二、制作步骤

（一）腌制鸡肉

将鸡腿肉洗净，去掉骨头，切成小块放入碗中。加入生姜丝、大蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食用油和烤肉酱，用手抓匀，腌制1 - 2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

（二）烤制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入烤箱或平底锅。如果用烤箱，将温度设置为200℃，烤制15 - 20分钟，期间翻面1 - 2次，直到鸡肉表面金黄，熟透。如果用平底锅，倒入适量的油，小火慢煎，同样要适时翻面，煎至两面金黄。

（三）准备配菜

在烤制鸡肉的同时，将生菜洗净撕成小块，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝备用。

（四）组装拌饭

在碗中盛上适量的米饭，将烤好的鸡肉切成小块放在米饭上，依次放上生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝。最后挤上沙拉酱和韩式辣酱，喜欢吃酱的朋友可以多挤一些，然后用勺子将所有食材搅拌均匀，一份美味的烤肉拌饭就做好啦。

烤肉拌饭的制作并不复杂，只要按照上述的做法和配方，就能在家轻松做出美味可口的烤肉拌饭。无论是作为午餐还是晚餐，都是不错的选择。而且还可以根据自己的喜好对食材和调料进行调整，创造出属于自己的独特口味。快来试试吧！