芹菜素馅饺子的做法

饺子作为中国传统美食，一直深受大众喜爱。今天为大家带来一道清新爽口的，让您品尝到不一样的美味。

准备食材

1. 主料：芹菜500克、面粉500克。

2. 辅料：鸡蛋3个、香菇10朵、木耳10朵、粉条100克、葱姜适量。

3. 调料：食用油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精。

制作步骤

1. 和面：

在面粉中加入适量的清水，边加水边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手将面絮揉成光滑的面团，面团的软硬程度要适中。揉好后，将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以让面团更加柔软有韧性，方便后续擀皮包饺子。

2. 处理馅料食材：

- 芹菜：将芹菜去根、去叶，清洗干净。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将芹菜放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉。过凉可以保持芹菜的翠绿颜色和脆嫩口感。然后将芹菜捞出，挤干水分，切成小段备用。

- 鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，油热后倒入蛋液，炒熟后用铲子铲碎，盛出放凉。

- 香菇和木耳：提前将香菇和木耳用温水泡发，泡发好后清洗干净。香菇切成小丁，木耳切碎备用。

- 粉条：把粉条放入开水中泡软，捞出后切碎。

- 葱姜：将葱切成葱花，姜切成姜末。

3. 调制馅料：

在一个大盆中，依次放入切好的芹菜、鸡蛋、香菇、木耳、粉条，以及葱姜。先加入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以锁住蔬菜中的水分，防止出汤。然后加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，再次搅拌均匀。最后淋上少许香油，搅拌几下，让馅料更加香润。这样，美味的芹菜素馅就调制好了。

4. 擀饺子皮：

面团醒好后，放在撒有面粉的案板上，再次揉一揉，使面团更加光滑。然后将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小均匀的小剂子。将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。擀皮时要注意力度均匀，尽量擀得圆一些，边缘薄一些，这样包出来的饺子会更好看。

5. 包饺子：

取一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料。将饺子皮对折，先捏紧中间部分，然后从中间向两边依次捏合，将边缘捏紧，防止煮的时候露馅。可以根据自己的喜好包成不同的形状，如元宝形、月牙形等。

6. 煮饺子：

锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，加入少许盐，这样可以防止饺子粘连。然后将包好的饺子放入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。水再次烧开后，加入半碗凉水，继续煮。重复2 - 3次，直到饺子全部浮起，并且肚子鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。将饺子捞出，沥干水分，就可以享用啦。

一盘美味的芹菜素馅饺子就制作完成了，清爽可口的芹菜搭配丰富的食材，营养又美味，无论是蘸着醋吃还是搭配辣椒油，都别有一番风味，赶紧动手试试吧！