蚝仔煎蛋的做法

蚝仔煎蛋，一道充满海鲜风味的家常美食，以其鲜嫩的蚝仔和金黄的蛋液完美融合，散发着诱人的香气。下面为你详细介绍它的做法。

食材准备

- 新鲜蚝仔 200 克

- 鸡蛋 4 个

- 淀粉 20 克

- 清水 30 毫升

- 葱花适量

- 盐 2 克

- 胡椒粉 1 克

- 食用油适量

做法步骤

处理蚝仔

将新鲜蚝仔用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。可以多换几次水，确保蚝仔彻底洗净。然后，把洗净的蚝仔沥干水分，备用。

调制面糊

在一个碗中，放入 20 克淀粉，加入 30 毫升清水，用筷子搅拌均匀，调成稀薄适中的面糊。面糊的作用是让煎蛋更加嫩滑，同时也能更好地包裹住蚝仔。

打散鸡蛋

把 4 个鸡蛋打入另一个碗中，加入 2 克盐和 1 克胡椒粉，用筷子充分打散。盐和胡椒粉可以根据个人口味适量增减，胡椒粉能去腥增香。

混合食材

将沥干水分的蚝仔倒入打散的鸡蛋液中，再加入调好的面糊，撒上适量葱花，用筷子轻轻搅拌均匀，让蚝仔、鸡蛋液、面糊和葱花充分混合。

煎制

1. 热锅凉油：在平底锅中倒入适量食用油，开小火，让锅均匀受热。当油温烧至六成热（微微冒烟）时，将混合好的蚝仔蛋液倒入锅中。

2. 小火慢煎：保持小火，让蛋液慢慢凝固。可以用铲子轻轻推动边缘的蛋液，使其向中间流动，保证煎蛋受热均匀。

3. 翻面：等底部的蛋液基本凝固，表面还有少许蛋液未完全凝固时，小心地用铲子翻面。翻面时要动作迅速且轻柔，避免蚝仔和蛋液散开。

4. 煎至两面金黄：继续用小火煎制，直到两面都呈现出金黄色，蚝仔也熟透。整个煎制过程大约需要 5 - 7 分钟，具体时间根据火候和锅具的不同会有所差异。

出锅装盘

煎好的蚝仔煎蛋，用铲子切成合适的块状，整齐地摆放在盘中。一道美味可口的蚝仔煎蛋就大功告成了。

小贴士

- 挑选蚝仔时，要选择外壳紧闭、肉质饱满、无异味的新鲜蚝仔。

- 煎制过程中一定要用小火，否则容易煎糊，影响口感和外观。

- 如果喜欢吃更酥脆的口感，可以适当增加煎制时间，但要注意不要煎得过干。

蚝仔煎蛋营养丰富，蚝仔富含蛋白质、锌等营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的一道佳肴，无论是搭配米饭还是作为早餐，都非常合适。快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道充满海洋气息的美味。