新锅开锅的正确做法

在厨房生活中，一口好锅是烹饪的重要伙伴。而新锅若能正确开锅，不仅能提升其使用寿命，还能让烹饪出的食物更美味。下面就为大家详细介绍。

铁锅开锅

准备工作

首先准备一块猪肥膘肉、洗洁精、清水、炉灶以及干净的抹布。猪肥膘肉是让铁锅形成良好不粘层的关键材料。

第一步：清洗新锅

拿到新铁锅后，用洗洁精仔细清洗，去除表面的防锈油和杂质。用温水将洗洁精涂抹在锅的内外壁，用百洁布轻轻擦拭，特别是锅沿、锅底等容易藏污纳垢的地方，然后用清水冲洗干净，确保无残留洗洁精。

第二步：初步养护

把锅放置在炉灶上，开小火加热。待锅微微发热，将猪肥膘肉切成小块，用夹子夹住肥膘在锅内反复擦拭。这一步是为了让猪肥膘的油脂均匀地附着在铁锅表面，填补微小的孔隙。要不断移动肥膘，让整个锅面都能接触到油脂，持续擦拭大约10 - 15分钟，直至肥膘块变得干瘪。

第三步：清洗油脂残渣

关火，待锅冷却后，用温水冲洗锅内，去除附着的油脂残渣。此时可能还会有一些残留，再用干净的抹布擦干，重复这个过程2 - 3次，直到锅内油脂基本去除干净。

第四步：再次加热与擦拭

再次将锅放在小火上加热，待锅热后，用生姜块在锅内全面擦拭一遍。生姜的刺激性可以进一步清洁锅面，同时也能增添一丝独特的风味。之后用清水冲洗，擦干，让铁锅自然晾干。

第五步：重复养护

重复第二步到第四步2 - 3次，让铁锅充分吸收油脂，形成更致密的不粘层和保护膜。经过多次开锅处理后，铁锅就可以正式投入使用啦。

不锈钢锅开锅

准备工作

准备白醋、清水、干净的海绵或抹布、炉灶。白醋能起到清洁和轻度养护的作用。

第一步：清洗新锅

将新不锈钢锅用洗洁精和清水彻底清洗干净，去除表面的保护膜和可能存在的灰尘等杂质。重点清洁锅的内外壁、锅底以及锅沿。

第二步：白醋处理

在锅内倒入适量白醋，白醋的量以能覆盖锅底为宜。将锅放在炉灶上，小火加热，让白醋慢慢沸腾，持续加热10 - 15分钟。白醋的酸性可以去除不锈钢表面可能残留的一些杂质和氧化层。

第三步：冲洗与擦拭

关火后，待锅冷却，用清水将锅内白醋冲洗干净，并用干净的海绵或抹布擦干。此时不锈钢锅的表面会变得更加干净光亮。

第四步：烹饪食用油

在锅内倒入少量食用油，晃动锅身，让油均匀地覆盖在锅的内壁和锅底。然后将锅放在小火上加热，待油微微冒烟，关火。利用锅的余温让油在锅内停留几分钟，之后将油倒出，用厨房纸擦拭干净。

第五步：重复操作

重复第三步和第四步1 - 2次，让不锈钢锅表面形成一层薄薄的油膜，这层油膜能防止生锈，同时在一定程度上提升不粘性。这样，新的不锈钢锅就完成了开锅步骤，可以开始烹饪啦。

掌握了正确的开锅方法，无论是铁锅还是不锈钢锅，都能以最佳状态迎接美味佳肴的烹饪，为厨房生活增添更多乐趣。