芋头的做法

芋头，这种看似朴实无华的食材，却有着多样而美味的做法。它质地软糯，口感独特，能为餐桌增添别样的风味。下面就为大家介绍几种常见且美味的芋头做法。

香煎芋头饼

食材准备

芋头、糯米粉、白砂糖、食用油。

步骤

首先，将芋头洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的芋头用勺子压成细腻的芋泥。接着，在芋泥中加入适量的糯米粉，根据芋头的量和个人口味加入白砂糖，慢慢搅拌，直至芋泥和糯米粉能均匀地混合在一起，形成柔软且不粘手的面团。如果觉得太干，可以适量加入一些温水。

然后，将面团分成大小均匀的小剂子，用手搓圆后按成饼状。锅中倒入适量食用油，开小火，将芋头饼放入锅中，小火慢煎。煎的时候要不时翻面，确保两面都能受热均匀。煎至两面金黄，外皮酥脆，内部软糯，香气四溢的芋头饼就做好啦。

芋头烧排骨

食材准备

芋头、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

步骤

第一步，把排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血水，捞出沥干水分。芋头同样去皮洗净，切成大小适中的块状。

接着，热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，呈现出焦糖色时，迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

往锅中加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。待排骨炖煮至八成熟时，放入芋头块，继续炖煮，直到芋头变得软糯，汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花即可。这道菜芋头吸收了排骨的肉香，排骨也沾染了芋头的软糯，味道十分鲜美。

芋头蒸糕

食材准备

芋头、面粉、酵母、白糖、温水。

步骤

先把芋头蒸熟压成泥。在碗中加入适量的温水，放入酵母搅拌均匀，让酵母充分溶解。接着，把酵母水倒入芋泥中，再加入适量白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。

把面团放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，揉匀后放入模具中，整理成喜欢的形状。再次醒发 15 分钟左右。

最后，把模具放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸 20 分钟左右。蒸好后不要马上打开锅盖，焖 5 分钟再取出。这样蒸出的芋头蒸糕松软香甜，是早餐的不错选择。

以上这些，简单易操作，能满足不同人的口味需求。无论是作为主食还是配菜，芋头都能给你带来不一样的味觉体验，不妨在家动手试试，享受烹饪美食的乐趣吧。