鲤鱼的做法

鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美食之一。下面就为大家介绍几种鲤鱼的美味做法。

一、红烧鲤鱼

食材准备：鲤鱼一条（约750克）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐腌制15分钟左右。

2. 葱切段，姜、蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

6. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

7. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鲤鱼充分吸收汤汁的味道。

8. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、糖醋鲤鱼

食材准备：鲤鱼一条（约750克）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、番茄酱3汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制15分钟。

2. 葱切段，姜、蒜切末备用。

3. 调糖醋汁：碗中加入白糖3汤匙、醋4汤匙、生抽2汤匙、番茄酱3汤匙，搅拌均匀备用。

4. 将腌制好的鲤鱼裹上一层淀粉。

5. 锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入鲤鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠。

8. 放入炸好的鲤鱼，快速翻炒，使鲤鱼均匀裹上糖醋汁即可。

三、清蒸鲤鱼

食材准备：鲤鱼一条（约750克）、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒2汤匙、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制15分钟。

2. 姜切丝，葱切段备用。

3. 在鱼盘中铺上葱姜丝，将鲤鱼放在上面，鱼肚内也塞入一些葱姜丝。

4. 淋上料酒，腌制10分钟左右。

5. 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸12 - 15分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间），蒸好后关火，焖2 - 3分钟。

6. 取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

7. 在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

8. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

无论是红烧鲤鱼的浓郁酱香，糖醋鲤鱼的酸甜可口，还是清蒸鲤鱼的鲜嫩原味，都能带给你不一样的味觉享受。快来试试这些美味的鲤鱼做法吧！