猪血的做法

猪血富含铁等营养成分，口感嫩滑，是餐桌上常见的食材。以下为大家介绍几种美味。

麻辣猪血

食材准备

猪血500克、干辣椒10个、花椒10克、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱15克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖3克、鸡精2克、食用油适量、香菜适量。

做法步骤

1. 将猪血切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的清水中浸泡15 - 20分钟，这样可以去除猪血的腥味，同时让其口感更加紧实。然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

4. 加入15克豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 倒入适量清水，大火烧开后，放入猪血块，轻轻推动，避免猪血破碎。

6. 加入15毫升生抽、10毫升料酒、2克盐、3克白糖和2克鸡精，搅拌均匀，转小火煮5 - 8分钟，让猪血充分吸收汤汁的味道。

7. 煮至汤汁浓稠，猪血入味后，大火收汁，撒上少许香菜即可出锅。这道麻辣猪血麻辣鲜香，非常下饭。

猪血豆腐汤

食材准备

猪血300克、豆腐200克、青菜适量、姜1块、葱1段、盐3克、胡椒粉2克、香油5毫升、鸡精2克、食用油适量。

做法步骤

1. 猪血和豆腐分别切成小块，放入加了盐的开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步可以进一步去除猪血的异味，同时让豆腐更加嫩滑。

2. 姜切丝，葱切末，青菜洗净备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入姜丝炒香。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 放入猪血块和豆腐块，再次烧开后转小火煮5 - 8分钟。

6. 放入青菜，煮至青菜断生。

7. 加入3克盐、2克胡椒粉、2克鸡精调味，搅拌均匀。

8. 最后淋上5毫升香油，撒上葱末，美味的猪血豆腐汤就做好了。此汤营养丰富，口感清淡鲜美。

酸菜炒猪血

食材准备

猪血400克、酸菜200克、泡椒5个、姜1块、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、鸡精2克、食用油适量。

做法步骤

1. 猪血切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 酸菜切成小段，泡椒切碎，姜切丝，蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜丝、蒜末和泡椒炒香。

4. 加入酸菜段，大火翻炒2 - 3分钟，炒出酸菜的香味。

5. 放入猪血片，快速翻炒均匀，加入5毫升料酒去腥。

6. 加入10毫升生抽、2克盐和2克鸡精调味，继续翻炒3 - 5分钟，直至猪血熟透入味即可出锅。酸菜炒猪血酸爽开胃，是一道很受欢迎的家常菜。

以上几种简单易操作，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，用猪血制作出美味又营养的佳肴。