干豆角丝的家常做法

干豆角丝是一种极具特色的干菜，它在保留豆角本身营养的同时，又增添了独特的风味。将干豆角丝做成美味佳肴，是很多家庭餐桌上常见的菜品。下面就为大家详细介绍。

前期准备

食材准备

1. 干豆角丝：选择品质优良的干豆角丝，一般以颜色自然、无霉变、无异味的为佳。大约准备200克，可根据用餐人数适当调整。

2. 五花肉：150克，五花肉肥瘦相间，能为干豆角丝增添丰富的油脂和香味。

3. 大蒜：3瓣，大蒜能提升菜肴的风味。

4. 生姜：1块，生姜有去腥增香的作用。

5. 干辣椒：3 - 4个，喜欢吃辣的可以多放一些，增加辣味和香气。

6. 八角：1 - 2个，八角是常见的调味料，能赋予菜肴独特的香味。

7. 生抽：2汤匙，用于调味和上色。

8. 老抽：1汤匙，加深颜色。

9. 料酒：1汤匙，去腥。

10. 盐：适量，根据个人口味调整。

11. 鸡精：适量，提鲜。

12. 食用油：适量，用于烹饪。

干豆角丝的泡发

将干豆角丝放入大盆中，加入足量的温水，浸泡4 - 6小时，直到干豆角丝完全泡软。期间可以换1 - 2次水，以去除杂质和可能存在的异味。泡发好的干豆角丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 处理食材

- 五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能受热均匀。

- 大蒜切成蒜末，生姜切成片，干辣椒剪成段。

2. 炒制五花肉

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片。用中小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂慢慢渗出。

- 当五花肉片变得微微金黄、卷曲时，加入姜片、八角和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3. 加入干豆角丝

- 把泡发好并沥干水分的干豆角丝放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。让干豆角丝充分吸收五花肉的油脂和香味。

- 加入1汤匙料酒，翻炒几下，去除可能存在的腥味。

4. 调味

- 依次加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒，让干豆角丝均匀上色。此时可以看到干豆角丝的颜色变得红亮诱人。

- 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整。翻炒均匀，让调味料充分融入干豆角丝中。

5. 加水炖煮

- 往锅中加入适量的清水，水量以刚好没过干豆角丝为宜。盖上锅盖，用小火炖煮20 - 30分钟。

- 在炖煮过程中，干豆角丝会充分吸收汤汁的味道，变得更加软糯可口。期间可以打开锅盖查看一下，适当翻炒几下，防止粘锅。

6. 收汁

- 当汤汁变得浓稠，干豆角丝已经炖煮至软烂入味时，打开锅盖，用大火收汁。让汤汁紧紧包裹在干豆角丝上。

- 最后撒上蒜末，翻炒均匀，利用锅中的余温将蒜末的香味激发出来。

出锅装盘

将做好的干豆角丝盛出装盘，一道美味可口的家常干豆角丝就完成了。干豆角丝吸收了五花肉的油脂和香味，口感软糯，味道浓郁；五花肉则变得更加香醇，肥而不腻。搭配米饭或馒头，都是非常不错的选择。快来试试这道吧，让美味在你的餐桌上绽放。