薄饼卷菜的家常做法

薄饼卷菜是一道充满生活气息的美食，简单又美味，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐感受温馨的烟火气，都十分合适。下面就为大家详细介绍它的家常做法。

一、薄饼制作

食材准备

普通面粉 200 克、热水 100 毫升、冷水 40 毫升、食用油 10 毫升、盐 1 克。

制作步骤

1. 先将 100 毫升热水缓缓倒入 100 克面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成烫面。烫面能让薄饼更柔软。

2. 把剩下的 100 克面粉里加入 1 克盐，再倒入 40 毫升冷水，搅拌成面絮状。冷水和面能增加面团的韧性。

3. 将烫面和冷水面絮混合在一起，揉成一个光滑的面团。如果面团较粘手，可以适当撒一些面粉。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，让面团更加筋道。

4. 醒好的面团放在案板上，再次揉匀，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

5. 把每个小剂子擀成薄薄的圆形面饼，在面饼上刷一层食用油，将多个面饼摞在一起，每摞一个面饼都要刷油。

6. 将摞好的面饼擀得更大更薄一些。

7. 锅中烧水，水开后将擀好的面饼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟。

8. 蒸好后取出，趁热将面饼一张张揭开，这样一张张柔软又有韧性的薄饼就做好了。

二、配菜制作

土豆丝

1. 食材准备：土豆 2 个、青椒 1 个、大蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 10 毫升、醋 5 毫升、食用油 15 毫升。

2. 制作步骤：土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉；青椒切丝，大蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入土豆丝和青椒丝翻炒。炒至土豆丝断生后，加入盐、生抽、醋调味，继续翻炒均匀即可出锅。

京酱肉丝

1. 食材准备：猪里脊肉 200 克、豆皮 1 张、黄瓜 1 根、大葱 1 段、甜面酱 20 克、生抽 5 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油 20 毫升。

2. 制作步骤：猪里脊肉切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。豆皮切丝，黄瓜切丝，大葱切丝。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入甜面酱炒出香味，加入肉丝翻炒均匀，让肉丝裹满酱汁。

炒鸡蛋

1. 食材准备：鸡蛋 3 个、盐 1 克、食用油 15 毫升。

2. 制作步骤：鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。

三、卷菜享用

将做好的薄饼平铺在盘子上，依次放入喜欢的配菜，如土豆丝、京酱肉丝、炒鸡蛋等，可以再根据个人口味挤上一些番茄酱或沙拉酱，然后将薄饼卷起，一个美味的薄饼卷菜就完成了。咬上一口，薄饼的柔软搭配着各种配菜的丰富口感，让人回味无穷。

薄饼卷菜的配菜可以根据个人喜好进行调整，比如还可以加入炒豆芽、凉拌菠菜等，按照这个家常做法，你就能轻松在家做出美味的薄饼卷菜啦。