炒白菜片的家常做法

炒白菜片是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅做法容易上手，而且能保留白菜的营养，是餐桌上常见的佳肴。下面就为大家详细介绍其家常做法。

食材准备

要做出美味的炒白菜片，选对食材很关键。新鲜的白菜是首选，白菜要挑选叶片肥厚、颜色鲜绿、无黄叶烂叶的，这样炒出来口感才好。另外准备适量的五花肉或者瘦肉，五花肉能增添香味，瘦肉则更健康。再准备一些葱、姜、蒜，它们能为菜肴提味。调料有盐、生抽、料酒、食用油等。

具体步骤

切菜环节

把白菜外层的老帮去掉，然后将白菜叶片和菜帮分开。菜帮比较厚，先切成薄片，再切成丝，最后切成小段；叶片则直接切成大片。切好后放入清水中浸泡，这样炒出来的白菜会更脆嫩。把五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成蒜末备用。

炒制过程

首先，热锅凉油，放入切好的五花肉片，中小火慢慢煸炒。等五花肉片表面微微金黄，油脂渗出时，放入葱姜蒜炒香，此时能闻到浓郁的香味。接着加入少许料酒去腥，再放入白菜帮翻炒。白菜帮质地较硬，需要先炒一会儿，大约炒2 - 3分钟，直到白菜帮微微变软。

然后放入白菜叶，继续翻炒。加入适量的盐调味，盐的用量根据个人口味调整，一般一小勺左右即可。再加入适量生抽，生抽能让白菜片更有味道，翻炒均匀。这个时候可以适当加一点水，大概小半碗，盖上锅盖焖煮1 - 2分钟，让白菜充分吸收调料的味道，同时也能让白菜熟透。

最后打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠一些，让每一片白菜都裹上料汁。看到汤汁变得浓稠且均匀地包裹在白菜片上，就可以关火装盘了。

烹饪小窍门

- 切菜时尽量把白菜片切得薄厚均匀，这样炒制时能保证成熟度一致。

- 炒白菜帮时可以适当多加点盐，让它更容易入味。

- 喜欢吃辣的朋友，可以在炒菜过程中加入一些干辣椒，增添风味。

炒白菜片简单易做，是一道能快速上桌的美味菜肴。无论是搭配米饭还是馒头，都十分合适。按照这个方法，你也能在家做出美味的炒白菜片，享受属于自己的家常味道。