清炖排骨的做法

清炖排骨是一道美味又营养的家常菜，它以其浓郁的肉香、鲜美的汤汁和入口即化的排骨深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍。

所需食材

排骨500克、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、枸杞适量、红枣适量、香叶2片、八角2个、桂皮1小块

步骤

1. 排骨处理

- 将排骨切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，泡出血水。这样能有效去除排骨的血水，减少腥味。

- 浸泡好后，把排骨捞出沥干水分备用。

2. 焯水

- 锅中加入适量清水，放入排骨，再加入1汤匙料酒。料酒不仅能去腥，还能增添香味。

- 大火将水烧开，煮至排骨表面出现浮沫，然后用勺子将浮沫撇去。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响汤的口感。

- 焯水完成后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮

- 把焯好水的排骨放入砂锅中。砂锅能够均匀受热，更好地保留食材的营养和香味。

- 葱切段，姜切片，一同放入砂锅中。再加入香叶、八角、桂皮，这些香料能为排骨增添独特的风味。

- 放入适量清水，水要没过排骨。大火将水烧开后，转小火慢炖。小火慢炖能让排骨充分吸收汤汁的味道，肉质更加软烂。

- 炖煮1.5 - 2小时左右，直到排骨变得软烂入味。期间可以打开锅盖查看一下，如果水少了，适当添加一些热水，保持汤汁的量。

4. 调味

- 当排骨炖煮至软烂后，加入适量盐调味。盐的用量可根据个人口味调整，一般来说，每500克排骨加入1 - 1.5克盐即可。

- 放入适量枸杞和红枣，继续炖煮10 - 15分钟。枸杞和红枣不仅能增加汤的甜味，还具有滋补养颜的功效。

小贴士

1. 排骨在炖煮前一定要充分浸泡和焯水，这是去除腥味的关键步骤。

2. 炖煮过程中始终保持小火，这样能让汤汁更加浓郁，排骨也更容易入味。

3. 调味时盐不要放得太早，否则排骨不易炖煮软烂。

4. 枸杞和红枣不宜放得过多，以免掩盖排骨本身的鲜味。

经过以上步骤，一道美味的清炖排骨就做好了。盛出一碗，排骨肉香四溢，汤汁鲜美醇厚，让人回味无穷。无论是作为晚餐还是午餐，都是非常不错的选择。而且，清炖排骨营养丰富，富含蛋白质、钙等营养成分，适合各个年龄段的人食用。大家不妨按照这个做法试试，相信你一定会爱上这道清炖排骨的。